Blomstringskalender
Tabellen er laget av Silje og Remi Fast .
| Blomster | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sept | Okt |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Krokus | X | ||||||
| Gullstjerne | X | X | |||||
| Rutelilje | X | X | |||||
| Tulipaner | X | X | X | ||||
| Tusenfryd | X | X | X | ||||
| Markjordbær | X | X | X | X | X | ||
| Engkarse | X | ||||||
| Liljekonvall | X | ||||||
| Løvetann | X | ||||||
| Magnolia | X | ||||||
| Perleblomst | X | ||||||
| Svibler | X | ||||||
| Spirea | X | ||||||
| Akeleier (ulike varianter) | X | X | |||||
| Ballblom | X | X | |||||
| Forglemmegei | X | X | |||||
| Iris | X | X | |||||
| Peoner | X | X | |||||
| Påske-/pinseliljer | X | X | |||||
| Geum | X | X | X | ||||
| Stemor | X | X | X | X | |||
| Gressløkblomst | X | ||||||
| Kaprifol | X | ||||||
| Lupiner | X, ev. senere | ||||||
| Orientalvalmue | X | ||||||
| Villvin | X | ||||||
| Vindruer | X | ||||||
| Lammeøre | X | X | |||||
| Prestekrager | X | X | |||||
| Agurkurt | X | X | X | ||||
| Liljer (ulike varianter) | X | X | X | ||||
| Petunia | X | X | X | ||||
| Rosa og hvit fløyelsetjæreblom | X | X | X | ||||
| Ridderspore | X | X | X | X | |||
| Ageratum | X | X | X | X | X | ||
| Blodbeger | X | X | X | X | X | ||
| Erteblomster | X | X | X | X | X | ||
| Løvemunn (ulike varianter) | X | X | X | X | X | ||
| Pelargonia | X | X | X | X | X | ||
| Roser | X | X | X | X | X | ||
| Kornvalmuer | X | ||||||
| Opiumsvalmuer | X | ||||||
| Oregano | X | ||||||
| Floks | X | X | |||||
| Hosta | X | X | |||||
| Lavendel | X | X | |||||
| Sommerfuglbusk | X | X | |||||
| Amarant | X | X | X | ||||
| Dahlia | X | X | X | ||||
| Ringblomster (ulike varianter) | X | X | X | ||||
| Zinnia | X | X | X | ||||
| Blomkarse | X | X | X | X | |||
| Kosmos | X | X | X | X | |||
| Syrinhortensia | X | X | X | X | |||
| Solsikker | X | X | |||||
| Engletrompet | X | X | X | ||||
| Evighetsblomst | X | X | X | ||||
| Dillkroner | X | X | X | ||||
| Druer | X | X | X | ||||
| Gladiol | X | X | X | ||||
| Jordskokk | X | X | X | ||||
| Klokkeranke | X | X | X |
Få inspirasjon til å leve litt grønnere: Bestill Sunnhetsbladet hjem til deg i dag!
Blomstrende sitrussalat
“Salaten som frisker opp middagsbordet!”
Oppskrift og foto: Fay Kazzi
Fra Sunnhetsbladet nr 06 2023
Oppskrift
Blomstrende sitrussalat
Det er ikke noe som frisker opp middagsbordet like mye som en sprø og fargerik salat, spesielt denne lagvise, blomstrende sitrussalaten. En seng av småbladet salat med saftige skiver av appelsin, mørke rødbeter, søte hint av fiken og en generøs porsjon hakket svartkål. For en fargefest! Salaten toppes med kandiserte pekannøtter, høvlet parmesan, granateplekjerner og en honningbalsamicodressing. En fest for både syn og sanser.
Mengde: til 4-6 personer
Salat:
2-3 små hodesalater
4,5-5 dl svartkål, finstrimlet, alternativt grønnkål
2 appelsiner, skrelt og i skiver
3 små rødbeter, kokte, i skiver
4-5 ferske fiken, delt i to
1,25 dl kandiserte pekannøtter (se under)
0,5 dl høvlet parmesan
en håndfull granateplekjerner
Honning-balsamicovinaigrette:
3 ss balsamicoeddik
3 ss vann
3 ss olivenolje
2 ss honning
saften av en halv sitron
½ ts tørket oregano
½ ts salt
¼ ts sort pepper
Kandiserte pekannøtter:
2,5 dl pekannøtter
1 ss rørsukker
1 ts smør
1 ts olivenolje
noen få dryss kanel
en klype salt
Slik gjør du:
Bland ingrediensene til de kandiserte pekannøttene og spre på et stekebrett kledd med bakepapir på 175 grader i 7-10 min. Se ofte etter slik at de ikke blir brent. Alternativt kan du bruke ei stekepanne på ovnen og røre rundt i 5 min på medium høy varme.
Det finnes ikke en riktig eller gal måte å sette sammen denne salaten på, men her er en anbefaling for en dekorativ presentasjon. Tenk på det som å sette sammen en blomsterbukett. Legg salatbladene på et stort fat som en jevn seng, i flere lag om ønskelig. Legg de tykke appelsinskivene og rødbetskivene jevnt mellom salatbladene. Gjør det samme med fikenskivene. Topp med finsnittet svartkål, mest i midten.
Pynt med pekannøtter, parmesan og granateplekjerner.
Lag vinaigretten ved å ha alle ingrediensene i et lite syltetøyglass. Rist godt og sprinkle over salaten.
Få inspirasjon til å leve litt grønnere: Bestill Sunnhetsbladet hjem til deg i dag!
Verdens beste pepperkakesmoothie!
Dropp kakene og gå for en sunnere smoothie med julesmak!
Julen er tid for de krydrete, mektige smakene, og hva er vel jul uten pepperkaker? Denne smoothien smaker virkelig av pepperkaker og sørger for at julestemningen går rett i taket! Dropp kakene og kos deg med et sunnere alternativ i stedet…
Tekst og foto: Sunnhetsbladet
Originale, grønne oppskrifter i hvert nummer!
I Sunnhetsbladet presenterer vi en knippe ernæringsmessig gjennomtenkte, bærekraftige oppskrifter i hvert nummer. Vår filosofi når det kommer til mat, er at den skal være vegetarisk (vi tilrettelegger stort sett oppskriftene slik at de også kan lages veganske) og laget fra bunnen av. Kjenner du ingrediensene, vet du hva du spiser og det er et svært viktig prinsipp for et sunt kosthold. De fleste oppskriftene er lette å lage i en travel hverdag - vi vet så altfor godt hva travelhet kan gjøre med kostholdet.
Oppskrift
Fabelaktig smoothie med pepperkakesmak!
TIL ET PAR GLASS:
Til et par glass:
1 neve isbiter
ca. 1 frossen banan i skiver
1/2 teskje malt kanel
1/2 teskje malt ingefær
1/4 teskje malt muskat
1/8 teskje malt nellik
Knivsodd/lite dryss pepper (kan sløyfes)
ca.3-4 dadler (husk å fjerne kjerner:-) evt. 1 spiseskje agavesirup/lønnsirup for dem med søte preferanser
Ca. 4 dl. Havremelk "Oatly" (eller evt. annen plantemelk)
Slik gjør du:
Bland alt i hurtigmikser/blender til konsistensen er helt jevn og spe på med havremelk til det hele er passe tyktflytende (men ikke tykker enn at den er "sugerørsvennlig").
Ønsker du smoothien litt tykkere, og enda litt sunnere (!), kan du justere tykkelsen ved å forsøke deg frem med en neve eller to med lettkokte havregryn.
• Nyt adventstiden og ha en frisk og fredelig Jul! •
Vegetarisk Julemiddag!
God helse er ingen selvfølge
Slå følge med en av verdens eldste veivisere til et sunt, aktivt og langt liv! Snart både digitalt og selvfølgelig på papir.
I årets julenummer har vi fokusert på tradisjonsrike og deilige vegetariske julemiddager! Med inspirasjon fra et bugnende utvalg av nydelig plantebasert julemat, har vi jobbet frem, tilpasset og smakt oss frem til noen smakfulle retter som vi håper dere vil elske. Vi lover at hele huset vil dufte innbydende fra tilberedningen i steikeovn og gryter. Det er bare å glede seg til julestemningen som vil spre seg som en stille velsignelse helt fra kjøkkenet til spisestua – og like ut i nabolaget.
Her har dere en liten smakebit av det som kommer i bladet!
Forfatter: Stephanie S. Ringen Foto: Solveig Selj
Lag sunne og deilige juletradisjoner!
Her har vi delt to deilige juledesserter
Plantebasert sjokolademousse og riskrem!
Sjokolademousse
Denne kan du lage helt melkefri om du ønsker.
100 g mørk sjokolade
2 dl fløte (her har vi brukt en vispbar havrefløte)
dryss av ceylon kanel
Smelt sjokoladen i vannbad. Visp fløten til krem og vend sjokoladen forsiktig inn når den har fått avkjølt seg litt. Settes kjølig til den er stiv. Serveres med friske bær!
Riskrem på havremelk
2 dl grøtris (koketid 45 minutter)
4 dl vann
7 dl havremelk (eller annen plantebasert melk etter ønske)
6-8 dl vispbar plantefløte
1/4 ts salt
1/2 ts vaniljepulver
2-3 ts sukker
Start med å koke grøtrisen. Kok opp 4 dl vann med en klype salt, og ha oppi grøtrisen når det koker. La det putre til det meste av vannet er fordampet, og grøten har begynte å bli fluffy. Spe i havremelken litt og litt mens du hele tiden rører. Bland inn all melken og la det begynne å småkoke i ca. 40 min med jevn omrøring.
Så er det viktig at du lar den avkjøles helt før du blander inn kremen. Visp krem av plante fløten i en bolle med sukkeret og vaniljepulveret. Deretter blades grøten og kremen forsiktig sammen.
Ferdig! Topp med ønsket tilbehør. Vi har brukt en hjemmelaget usukret kirsebærkompott til topping. Vanlig er også å mose frosne jordbær eller bringebær med litt melis som en deilig og passende saus.
Pizza med gresskar, fennikel og rødkål
“En pizza som tar farge av høsten!”
Tekst/oppskrift: Stephanie S. Ringen
Foto: Solveig Selj
Oppskrift
Pizza med gresskar, fennikel og rødkål
Denne deilige høstlige pizzaen er laget med stekt gresskar, fennikel, rødkål, pinjekjerner, pesto og pyntet med fennikeldill (tuppen på fennikel som ser ut som dill).
Bunn:
5 dl mel
3,75 dl lunkent vann
1 ts salt
½ pose tørrgjær
2 ss kaldpresset olivenolje
Topping:
4-5 ts pesto (lag gjerne en deilig hjemmelaget versjon)
1/2 lite men spiselig gresskar (her har vi brukt hokkaidogresskar)
1 fennikel (spar det grønne på toppen til å drysse over når pizzaen kommer ut av ovnen)
4 blader rødkål
salt
Etter steking:
4-5 ts pesto
ristede pinjekjerner
“dill” av fennikel
Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 240 grader. (Bruk gjerne en pizzastein om du har for å få en mer sprø bunn)
Bland deigen i en foodprosessor, eventuelt for hånd. La den heve på benken under et håndkle til dobbel størrelse.
Del gresskaret i to og ta ut kjernene. Hvis du bruker hokkaidogresskar, kan du la skallet være på, ellers kan du skrelle gresskaret. Skjær i tynne båter. Skjær fennikelen i tynne skiver, men spar “dillen” på toppen. Legg gresskaret og fennikelen på et bakepapirkledd stekebrett, salte lett og bak i ovnen i ca. 10 min.
Skyll rødkålen og ta av fire blader.
Kjevle ut pizzadeigen på et bakepapir. Stek i ovnen i 5-8 min.
Smør pesto på pizzabunnen, legg rødkålblader, gresskar og fennikel fint fordelt oppå. Sprinkle med litt olivenolje. Stekes i ca. 10 minutter i ovnen eller til grønnsakene er møre.
Rist pinjekjernene i ei tørr stekepanne til de er lett brunet, hvis ikke du har kjøpt ferdig ristede pinjekjerner.
Ta ut pizzaen av ovnen. Topp med pesto, pinjekjerner og fennikeldill. La det bli et lite kunstverk!
Få inspirasjon til å leve litt grønnere: Bestill Sunnhetsbladet hjem til deg i dag!
Vegansk ravioli med deilig gresskarfyll
“Høsten har gitt oss skikkelig dilla på gresskar - sunt er det også med sitt høye innholdet av betakaroten (vitamin A) og kalium.”
Her følger altså et bugnende utvalg oppskrifter med gresskar i hovedrollen. Vi har testet og smakt oss frem til virkelig velsmakende retter som du ganske enkelt bare MÅ prøve hvis du vil bli bedre kjent med naturens smakfulle bowlingkuler.
Tekst/oppskrift: Stephanie S. Ringen
Foto: Solveig Selj
God helse er ingen selvfølge
Slå følge med en av verdens eldste veivisere
til et sunt, aktivt og langt liv! Både digitalt og på papir.
Her er et par greie huskeregler når du kokkelerer med denne fabelaktige råvaren: Skal du gå mot det salte er det lurt å hente frem salvie fra krydderhyllen samtidig. Andre krydder som også er suverene i kompani med gresskar som middagsrett er timian og rosmarin. Beveger du deg mot det søte, bør du utforske det amerikanerene så fint kaller “pumpkin spices”. Det er kryddre som passer helt nydelig til alt av kaker og desserter og er gjerne en blanding av “varme” kryddere som kanel, ingefær, muskat, nellik og allehånde.
Originale, grønne oppskrifter i hvert nummer!
I Sunnhetsbladet presenterer vi en knippe ernæringsmessig gjennomtenkte, bærekraftige oppskrifter i hvert nummer. Vår filosofi når det kommer til mat, er at den skal være vegetarisk (vi tilrettelegger stort sett oppskriftene slik at de også kan lages vegane) og laget fra bunnen av. Kjenner du ingrediensene, vet du hva du spiser og det er et svært viktig prinsipp for et sunt kosthold. De fleste oppskriftene er lette å lage i en travel hverdag - vi vet så altfor godt hva travelhet kan gjøre med kostholdet.
Oppskrift
Ravioli med deilig gresskarfyll
Pastadeig:
1/3 kopp kokte gulrøtter
1 kopp hvetemel
1/4 ts salt
Til fyllet:
1 kopp gresskarpuré
1/4 kopp søtpotet (eller hvite poteter)
2 ss næringsgjær (Bjäst)
1 ss presset sitron
1 ss revet hvitløk
1/3 kopp kokevann med buljong
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1/4 ts kanel
1/4 ts gresskar krydder
1/2 ts røkt paprika
1/2 ts tørket basilikum
1 ss eddik (til kokingen)
Slik gjør du:
Først gjør du klar gulrøttene: Vask, kutt og kok 10-15 min eller til du kan stikke en gaffel i dem. Hell av kokevannet og ha dem i en blender sammen med ½ kopp buljong. Bland til alt er mykt.
I en stor bolle heller du i 1 kopp mel og salt. Lag en liten vulkan og hell gulrot purèen i litt etter litt, mens du knar deigen til du får en myk deig. Kna litt videre ca 10 min. Dekk til og la den hvile i 5-10 min.
Lag så fyllet. Du kan lage det med akkurat det krydret som du liker. Bland i en mikser eller med stavmikser. Det er viktig at du ikke har for mye væske i fyllet, det skal være ganske “fast”.
Del deigen opp i stykker og kjevl ut til 1 mm tykkelse. Du kan gjøre det på forskjellige måter:
l. Med et glass eller kniv kan du stikke ut former på ca 5 cm i diameter. Samle sammen resten av deigen til en klump igjen for så å kjevle ut igjen. Bruk så lite mel du klarer. Legg litt fyll på halvparten av sirklene og legg så den andre delen over (pensle med vann imellom som lim) og trykk sammen.
2. Eller du kan kjevle lange rektangler. Legg en ts fyll bortover deigen med litt avstand, pensle rundt kantene og legg på et nytt rektangel med deig over. Trykk forsiktig sammen deigen og skjær imellom putene. Ikke ta for mye fyll i ravioliene slik at de ikke lekker. Kok raviolien i stor kjele med lettsaltet vann. De er ferdige når de flyter opp til overflaten. 2-3 minutter.
Beredsskapsmat - noen oppskriftsideer
“Hvor lenge kan du klare deg med maten du har i huset? I Sunnhetsbladet 02/2023 finner du våre tips til hva det er lurt å ha i skapet - her følger noen oppskriftstips med utgangspunkt i basisvarer. ”
Tekst/oppskrift/foto: Diverse
– Et utvalg rotgrønnsaker/grønnsaker etter eget valg. Mengden dressing i denne oppskriften holder til ca 5-6 rotgrønnsaker og et par løk .
Ovnsbakte grønnsaker med hummus
Grønnsaker:
Et utvalg rotgrønnsaker/grønnsaker etter eget valg.
Dressing:
4-5 hvit løksfedd
4 ss olje
1 ts sitronsaft
1 ts timian
1 ts rosmarin
1 ts salt
1 ts Herbamare urtesalt
1/8 ts pepper
Slik gjør du: Skjær alle grønnsaker i mindre biter og hvitløken i tynne skiver og ha det i en stor bolle. Bland resten av ingrediensene og ha det over grønnsakene. Bland godt sammen og spre det utover et bakepapirkledd stekebrett. Stek ved 200 grader, midt i ovnen i 40 minutter. Serveres med hummus, guacamole og stekt sopp og gjerne grove tortillalefser. Hvis du ikke har oppskrift på hummus, bruk gjerne denne:
Hummus:
1 boks hermetiske kikerter
1 ½ - 2 ss sitronsaft
1-2 hvitløksfedd
4 ss tahini (sesampasta)
3 ss vann
4 ss olje
Slik gjør du: Sil av kraften på kikertene. For en ekstra jevn og kremete hummus, kok kikertene i rikelig med vann og ½ ts bakepulver i 10-15 minutter. Kjør så alle ingrediensene med stavmikser eller i en liten foodprosessor til helt jevnt.
Foto: Ingvild Jeanette Telfer
– Denne oppskriften kommer delvis fra en fransk konditor på en gård i Syd-Frankrike for 20 år siden. Den har fulgt med oss siden og falt i god smak hos ei fransk venninne for litt siden.
Gulrotpai, inspirert av Frankrike
PAISKALL:
2 dl havregryn
2 dl hvetemel eller speltmel
¼ ts urtesalt
100 g smør/margarin
2-3 ss iskaldt vann
Slik gjør du: Smuldre sammen mel, gryn og smør/margarin og tilsett vann litt etter litt. Unngå å overarbeide deigen. 2. Pakk deigen i plast og la den hvile i kjøleskapet i en times tid. 3. Trykk deigen ut i en smurt paiform og prikk med en gaffel. 4. Forstek paiskallet på nederste rille i ovnen ved 200 grader i 10 minutter.
FYLL:
1 løk, hakket
2 fedd hvitløk, presset
2 ss olivenolje
3 store gulrøtter (300 g), fint revet
1 ½ ts tørket basilikum
½ ts provencekrydder
2/3 ts havsalt
½ ts grønnsaksbuljongpulver
½ dl vann
Slik gjør du: Surr løken i noen minutter. Tilsett hvitløk og urter og surr videre til løken er myk. Ha i revne gulrøtter, urtesalt, buljong og litt vann, og la koke på svak varme i ca 10 minutter.
EGGESTAND:
2 egg
2 ½ dl melk eller usøtet soyamelk
¼ ts havsalt
¼ ts urtesalt
litt revet muskatnøtt
Slik gjør du: Rør sammen egg og melk. Tilsett salt og muskatnøtt. Ha gulrotfyllet i det forstekte paiskallet og hell over eggestanden. Stekes ved 200 grader i 25-30 minutter.
Tips: Serveres med Grønn salat med bønner eller annen grønn salat og evt. godt brød eller rundstykker til. Frys gjerne ned paien om du har rester.
Foto: T.L
– Skikkelig, hjemmelaget energi
Ovnsbakt havregrøt
50 g valnøtter, grovhakket
2 ½ dl havregryn
1 ts kanel
1 ts vaniljesukker
½ ts bakepulver
¼ ts salt
2 ½ dl plantemelk
2-3 ss lønnesirup el. honning
1 ss knuste linfrø svellet i 3 ss vann i 15-20 minutter, eller 1 egg
1 ½ ss flytende margarin el. kokosolje
5 dl ferske el. frosne blåbær eller annen frukt/bær etter ønske
Evt. 2 ts rårørsukker
Slik gjør du: Varm ovnen til 190 grader. Rist de hakkede valnøttene 4-5 minutter på et stekebrett. Bland sammen nøtter, havregryn, kanel, vaniljesukker, bakepulver og salt. I en annen bolle, bland sammen plantemelk, sirup/honning, linfrøegg/egg og margarin. Legg bærene i bunnen av en ildfast form. Strø den tørre blandingen over og hell så melkeblandingen over til slutt. Vipp lett på formen, slik at melken blir fordelt utover. Trykk forsiktig ned tørr havregryn som ikke har blitt blandet med melk. Strø evt. rårørsukker over og stek 42-45 minutter ved 190 grader. Server med mer bær/frukt, pisket krem eller yoghurt etter ønske.
FOTO: Shutterstock.com
– Syrlig og søtt i perfekt harmoni
Bærkrisp
700 g bær etter eget ønske, ferske el. frosne
2 ss maisenna maisstivelse
50 g rårørsukker
70 g mel (hvetemel, grovt mel,
glutenfritt mel, mandelmel e.l.)
60 g havregryn
40 g finmalte valnøtter
½ ts kanel
¼ ts salt
75 g kaldt smør/margarin
Slik gjør du: Varm ovnen til 220 grader. Bland bær og maisenna i en bolle og rør godt sammen. La stå mens du smuldrer sammen resten av ingrediensene. Legg så bærene i en ildfast form. Bre smuldredeigen over og stek i 10 minutter ved 220 grader. Skru så varmen ned til 180 grader og stek videre i cirka 30 minutter. Server med is, pisket krem eller yoghurt til.
Få inspirasjon til å leve litt grønnere: Bestill Sunnhetsbladet hjem til deg i dag!
Bringebærkake
“Tid for frisk og sunn dessert”
God helse er ingen selvfølge
Slå følge med en av verdens eldste veivisere
til et sunt, aktivt og langt liv! Både digitalt og på papir.
SUNNHETSBLADET + GRØNN MAT
Sunnhetsbladet sitt sommernummer har nydelige oppskrifte fylt med solfylt, maritim inspirasjon. Her er en smakebit - resten finner du i magasinet!
Oppskrift/foto: Grønn Mat
Oppskrift
Bringebærkake
Bunn:
150 g mandler
100 g valnøtter
350 g dadler
½ ts vaniljepulver
2 ss revet appelsinskall
Fyll:
8 ss kokosolje
250 g friske bringebær
4 ss agavesiru
1 dl kokosmelk (fet)
40 g chiafrø
Topping:
friske bringebær
SLIK GJØR DU
Bunn:
Bland sammen ingrediensene i en foodprosessor til en finmalt og litt klissete masse.
Bruk en rund kakeform og kle den med bakepapir slik at papiret dekker over kantene.
Trykk ut massen til et jevnt lag i formen.
Fyll:
Ha kokosoljen i vannbad i en kjele på svak varme til den smelter.
Ta den av varmen, ha i bringebær, chiafrø og agavesirup og mos alt med en stavmikser.
Rør inn kokosmelken og bland det sammen. Hell blandingen over i kakeformen.
Sett kakeformen i frysen i et par timer, slik at massen setter seg.
Kaken bør oppbevares i kjøleskap eller fryses til den skal spises.
Tips: Pynt kaken med spiselige blomster, for eksempel stemorsblomster, og friske bær.
Se flere oppskrifter i magasinet!
Du kan både kjøpe enkeltnummer eller abonnere ved å klikke her
Kremete, vegansk macaroni & cheese
“Av alle oppskriftene mine må dette være publikumsfavoritten. Den både ser, føles og smaker imponerende likt tradisjonell «macaroni and cheese», til og med bedre. ”
– De fantastiske cashewnøttene gir en kremete luksus uten å gå på kompromiss med sunnheten. Når makaronien er svøpt i forkledde grønnsaker og nøtter, skaper det en tilfredsstillelse og smaksprofil på et helt nytt nivå. Jeg håper du liker min plantebaserte versjon av denne høyt elskede og tidløse klassikeren!
Tekst/oppskrift/foto: Fay Kazzi
Oppskrift til 4-6 personer
Kremete macaroni & cheese
450 g makaroni
2 middels store poteter (av det gulere slaget), skrelt og kuttet i terninger
2 middels store gulrøtter, i terninger
1 løk, hakket
2,5 dl vann (til å koke grønnsakene)
1,75 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i 1-2 timer
1,25 dl grønnsaksbuljong
2 medjool-dadler
2 ss næringsgjær
1 ss vegetabilsk olje
1 ss sitronsaft
½ ss hvitvinseddik
2 fedd hvitløk
½ ts frisk ingefær, hakket
1 ½ ts salt
¼ ts paprika
noen få dryss cayennepepper
Topping:
cayennepepper
frisk persille
Slik gjør du:
Følg instruksjonene på makaronipakken. Skyll deretter gjennom med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Tilsett litt olje og bland for å hindre klebing. Sett til side.
Ha potet, gulrøtter og løk i kokende vann, og kok i 10-15 minutter til de er gjennomkokte. Sil av, men behold kokekraften.
Ha grønnsakene i en Vitamix eller høyhastighetsblender sammen med rå cashewnøtter, grønnsaksbuljong og resten av ingrediensene. Tilsett 2,5 dl av vannet du kokte grønnsakene i. Hvis blandingen er for tykk, tilsett litt mer vann. Blend til du får en kremete konsistens (skal ligne konsistensen til smeltet sjokolade).
Hell over pastaen, bland og dryss på litt cayennepepper og litt frisk hakket persille.
Få inspirasjon til å leve litt grønnere: Bestill Sunnhetsbladet hjem til deg i dag!
Deilig dessert med gresskar
“Gresskar er en utrolig anvendelig råvare som lar seg bruke til det meste - ikke minst dessert!”
Tekst/oppskrift: Stephanie S. Ringen
Foto: Solveig Selj
Oppskrift
Gresskardessert på glass
Bunn:
1/2 kopp pekannøtter
1/3 kopp dadler
1/4 ts kanel
En klype salt
Gresskarfyll:
1 kopp gresskarmos
1/3-1/2 kopp lønnesirup
1 ts gresskarkrydder*
Pisket kokosnøttkrem:
1 kopp kald kokosmelk krem
1/4 ts vaniljeekstrakt
1 ss lønnesirup
Slik gjør du:
Bunn
Bland alle ingrediensene til bunnen til fine smuler i en blender eller food processor.
Gresskarfyllet
Bland alle ingrediensene sammen i en bolle. Tilsett mer sødme eller krydder hvis du foretrekker det.
Pisket kokosnøttkrem
I en boks kokosmelk er det vanligvis 1 kopp. Ha gjerne en boks i reserve for mengden kan variere etter merkene. Den kremete delen på toppen kan du skrape ut når kokosmelken er kald. Ikke bruk så mye av det flytende, da blir kremen tynn. Bruk stavmikseren eller en håndmikser og pisk alle ingrediensene sammen på høy hastighet til kremen er luftig og fin.
Monter desserten
Legg lagvis smulene til bunnen, gresskar fyllet og den piskede kokoskremen i et glass. Denne oppskriften er nok til 4-5 glass. Spis dem med en gang - eller forbered dem, sett dem i kjøleskapet over natten og kos deg med dem dagen etter!
*Gresskarkrydder til paier og kaker:
1 ts kanel
1/4 ts ingefær
1/4 ts muskat
1/8 ts nellik
Få inspirasjon til å leve litt grønnere: Bestill Sunnhetsbladet hjem til deg i dag!
Vegetarisk havsuppe
“En smak av sommer og havet”
God helse er ingen selvfølge
Slå følge med en av verdens eldste veivisere
til et sunt, aktivt og langt liv! Både digitalt og på papir.
Kan man fange smaken av havet på vegetariske premisser? Sunnhetsbladet ga Grønn Mat i oppgaven med å lage sommernummerets oppskrifter med solfylt, maritim inspirasjon. Her er en smakebit - resten finner du i magasinet!
Oppskrift/foto: Grønn Mat
Oppskrift
Havsuppe
1 purreløk
2 sellerirot
1 løk
2 gulrøtter
2 fedd hvitløk
400 g poteter
5 ss olivenolje
1 dl syrlig eplejuice
3 laurbærblad
1 ts gurkemeie
1 l grønnsaksbuljong
2 noriark
2 ½ dl fløte
1 ts muskat
sitronsaft
½ chili eller cayennepepper (valgfritt)
fersk dill
salt og pepper
SLIK GJØR DU
Vask, skrell og kutt sellerirot, gulrøtter, løk, hvitløk og poteter i biter.
Ta frem en kasserolle og stek resten av grønnsakene på lav varme i ca. 10 minutter til de får gyllen farge. Tilsett litt vann hvis nødvendig, slik at grønnsakene ikke blir brent.
Tilsett eplejuice.
Ha i alle krydderne. Etter en liten stund tilsetter du 1 l grønnsaksbuljong.
Riv noriarkene i små biter og tilsett i suppen. La suppen småkoke til grønnsakene blir myke.
Tilsett fløte mot slutten. Smak til med salt og pepper. Serveres med fersk dill, sitronsaft og ditt favorittbrød.
Tips: Vi elsker å bruke ekstra dill og sitronsaft i suppen. Den smaker også ekstra godt med et lite hint av chili eller cayennepepper.
Se flere oppskrifter i magasinet!
Du kan både kjøpe enkeltnummer eller abonnere ved å klikke her
Potetsalat med eple og cashew aioli
“Endelig går vi lysere tider i møte! Våren er tiden for å samle mennesker vi er glad i og nyte vårens grønnsaker og goder.”
God helse er ingen selvfølge
Slå følge med en av verdens eldste veivisere
til et sunt, aktivt og langt liv! Både digitalt og på papir.
Oppskriftene i Sunnhetsbladet er en fast ingrediens på innholdsfortegnelsen. Inspirasjon til en grønn livsstil med vegetarisk fokus har fulgt bladet siden starten i 1881. Denne gangen har vi sluppet til Grønn mat (gronnmat.com) med et knippe deilige oppskrifter. Her får du en smakebit fra dette nummerets sunne appetittvekkere!
Oppskrift/foto: Grønn Mat
Oppskrift
Potetsalat med eple og cashewaioli
500 g poteter
1 eple
1 ts sitronsaft
1/2 rødløk
vårløk
dill
salt og pepper
SLIK GJØR DU
Vask potetene og kok dem i en kjele med vann til de er møre. Hell av kokevannet og avkjøl potetene. Del dem i passe store terninger.
Kutt rødløk og eple i små biter.
Bland alle ingrediensene, og tilsett cashewaioli. Smak til med salt og pepper etter ønske.
Toppes med vårløk og dill.
CASHEWAIOLI
2,5 dl cashew uten salt
2 ss sitronsaft (eller mer)
2 fedd hvitløk
1 daddel
Salt
Vann etter ønske (litt og litt)
Fersk persille
Fersk dill
SLIK GJØR DU
Cashewnøtter bløttlegges i ca. 30min
Samtlige ingredienser kjøres i en blender sammen med urtene
Tilsett vann etter ønske, til det blir riktig konsistens
Se flere oppskrifter i magasinet!
Du kan både kjøpe enkeltnummer eller abonnere ved å klikke her
Pasta-i-en-fei
“Tidsklemma behøver ikke bety at man må ty til ferdigmat”
God helse er ingen selvfølge
Slå følge med en av verdens eldste veivisere
til et sunt, aktivt og langt liv! Både digitalt og på papir.
Det første nummeret av Sunnhetsbladet 2021 gir deg, tradisjonen tro, noen spennende, næringsrike og grønne oppskrifter. I år feirer vi faktisk 140 år med aktiv fremming av vegetarisk mat og temaet for jubileumsårets første runde oppskrifter er: Kjappe middager. Her er en smakebit!
Oppskrift: Monica Fosse
Foto: T.L
Oppskrift
Pasta-i-en-fei
Finn frem en mellomstor gryte og ha oppi:
50 g pasta (gjerne spagetti/
makaroni laget av linser,
erter eller bønner)
1 løk, hakket
3 hvitløksfedd, finhakket
100 g søtpotet, i små terninger
100 g fersk spinat,
gjerne grovhakket
2 kartonger (á 175 g nettovekt)
røde linser, avrent
1 boks hermetisk hakket tomat
2 ss hakket soltørket tomat i olje
5 dl vann
1 ½ dl kokosmelk
2 ts oregano
SLIK GJØR DUKok opp og la koke cirka 10 minutter.
Mot slutten av koketiden, smak til med:
¼ - ½ ts chilikrydder
1 ts balsamico-eddik
½ ts sukker
2 ts Herbamare urtesalt
½ ts salt
Server med litt revet ost,
gjerne plantebasert.
Sunn, spicy tofurøre til lunsj
Tofu er en utrolig anvendelig og ikke minst ren råvare. Den er laget av sammenpressede soyabønner og kan fås kjøpt både i myk og hard utgave. Tofu er virkelig rik på godt plantebasert protein og ettersom den er mild på smak i seg selv, passer den perfekt å smaksette. Da skifter den brått fra å være fyllstoff til å ta hovedrollen i en hvillken som helst rett. Som f.eks. i denne tofurøren.
Tekst og foto: Sunnhetsbladet
God helse er ingen selvfølge
Slå følge med en av verdens eldste veivisere
til et sunt, aktivt og langt liv! Både digitalt og på papir.
Den kjente og kjære eggerøren eller omeletten er en klassiker på lunsjbordet både her til lands og ellers i verden. For mye egg bærer imidlertid med seg noen ulemper. Ikke minst for det dårlige kolesterolnivået vårt. Soyabønner er i så måte en tvert motsats og har som matvare vist seg som en venn i nøden når kolesterolbalansen tipper i feil retning. Denne tofurøren er super til å variere i hverdagen når du har lyst på eggerøre til lunsj. Smaksmessig tør vi påstå den tar innersvingen på eggene!
Originale, grønne oppskrifter i hvert nummer!
I Sunnhetsbladet presenterer vi en knippe ernæringsmessig gjennomtenkte, bærekraftige oppskrifter i hvert nummer. Vår filosofi når det kommer til mat, er at den skal være vegetarisk (vi tilrettelegger stort sett oppskriftene slik at de også kan lages vegane) og laget fra bunnen av. Kjenner du ingrediensene, vet du hva du spiser og det er et svært viktig prinsipp for et sunt kosthold. De fleste oppskriftene er lette å lage i en travel hverdag - vi vet så altfor godt hva travelhet kan gjøre med kostholdet.
Oppskrift
Spicy Tofurøre
500g fast tofu
1 løk
1 spiss paprika
100 g sjampinjong (eller annen sopp)
1 fedd hvitløk
1ss soyasaus
2 ts gurkemeie
1 ts paprikapulver
1/2 ts urtesalt (eller vanlig salt)
rapsolje/olivenolje
Slik gjør du:
Smuldre tofu og tilsett soyasaus gurkemeie, paprikapulver og urtesalt/salt. Bland godt og la stå.
Finhakker løk, paprika og sjampinjong. Surr i litt rapsolje/olivenolje
Tilsett hvitløk og og stek litt til før du tilsetter tofublandingen.
Bland godt og la alt stekes ved svak varme i noen minutter.
Tilsett et par spiseskjeer vann på slutten.
Tofurøre passer godt til brød med avokado, tomater og agurk, eller ved siden av bakte poteter.
Vegetariske Quesedillas med 3 forskjellige fyll
Etter en historie preget av brutal erobring og kolonitid gjenvant Mexico sin frihet og snudde bordet ved å erobre det meste av verden med sitt kjøkken. Kokkekniven er mektigere enn sverdet…
Tekst og foto: Sunnhetsbladet
God helse er ingen selvfølge
Slå følge med en av verdens eldste veivisere
til et sunt, aktivt og langt liv! Både digitalt og på papir.
Mexicos historie kan deles inn i tre epoker: Før landet inngikk i det spanske verdensimperiet, kolonitiden fra 1520 til 1821, og tiden etter Mexico fikk sin selvstendighet. Landet var gjennom 3000 år stedet for oppblomstringen av flere høykulturer som Maya-kulturen og Azteker-kulturen. Da Mexico ble erobret av spanierne på begynnelsen av 1500-tallet, fant de ikke bare gull, men også til da ukjente matvarer som mais, bønner, chili, tomater, avokado, poteter, squash samt en mengde nye frukter og krydder som ananas, papaya, peanøtter, kakao og vanilje. De spennende og smaksrike rettene til azteker- og mayaindianerne slo godt an blant europeiske kjøkkensjefer, og i dag nytes meksikansk mat over hele verden. Hvis du vil ha god mat i en fei, er meksikansk mat et godt valg. Den er enkel og rask å lage, og både barn og voksne elsker den.
Bruk helst grove tortillalefser. Fyllet skal legges på den ene halvdelen av lefsen og ost på den andre. Brett sammen og stek på begge sider til fyllet er varmt og lefsen er gyllen. Du kan servere forskjellige typer dipp ved siden av. Guacamole (laget av avokado) er et must. Gjerne også tomatsalsa. Rømme hører også med, men for en vegan variant, lag cashewrømme eller krem.
Du kan variere fyllet. Bare bruk fantasien!
Originale, grønne oppskrifter i hvert nummer!
I Sunnhetsbladet presenterer vi en knippe ernæringsmessig gjennomtenkte, bærekraftige oppskrifter i hvert nummer. Vår filosofi når det kommer til mat, er at den skal være vegetarisk (vi tilrettelegger stort sett oppskriftene slik at de også kan lages vegane) og laget fra bunnen av. Kjenner du ingrediensene, vet du hva du spiser og det er et svært viktig prinsipp for et sunt kosthold. De fleste oppskriftene er lette å lage i en travel hverdag - vi vet så altfor godt hva travelhet kan gjøre med kostholdet.
Oppskrift, fyll #1
Butternuttsquash og edamamebønner
300 g butternuttsquash – ferdig skrelt
200 g edamamebønner – eller andre bønner
1 rød paprika
2 ss sitronsaft
1 ½ ss tacokrydder – hjemmelaget eller kjøpt
1 ts salt 200 g vegan- eller gulost
8 tortillalefser rapsolje
Slik gjør du:
Skrell butternuttsquash og del den i tynne skiver.
Bak den i ovnen ved 200° til du lett stikker en gaffel gjennom.
Mos squashen.
Skjær paprika i terninger og bland den og edamamebønnene i mosen.
Tilsett sitronsaft, tacokrydder og salt.
Legg fyllet på den ene halvdelen av en tacolefse og strø ost på den andre.
Brett sammen og stek på en stekepanne i litt rapsolje til den er gyllen og sprø på begge sider og osten har smeltet. Gjenta med de andre lefsene og legg dem oppå hverandre.
Oppskrift, fyll #2
Søtpotet og bønner
2 søtpoteter
1 neve frisk spinat
1 finhakket vårløk
1 gul paprika
200 g bønner, sorte eller brune
½ rød chili 1 ts spisskummen
1 ts salt
200 g vegan ost eller gulost
rapsolje
Slik gjør du:
Skrell søtpotetene, skjær dem i terninger
Bak i ovnen eller damp terningene møre med en damprist (som du bruker hvis du skal dampkoke poteter eller grønnsaker).
Skjær paprikaen i terninger og bland alle ingrediensene.
Ellers samme framgangsmåte som med andre typer fyll.
Oppskrift, fyll #3
Linser, løk og squash
1 middels stor squash
1 kartong ferdigkokte linser uten kraft
½ løk
1 liten boks mais
1-2 ts spisskummen
litt chilipulver salt
200 g vegan ost eller gulost
rapsolje
Slik gjør du:
Skjær løken i strimler og surr den i litt rapsolje i 2-3 minutter.
Tilsett squash i terninger og surr noen få minutter til.
Ha i de andre ingrediensene og bland.
Samme framgangsmåte ellers som de to foregående.
Oppskrift, tilbehør
Guacamole
2 avokado
1 båt hvitløk
1 ½ ss sitron
frisk koriander
salt
Slik gjør du:
Avokadoene kan kjøres i foodprosessor eller moses med gaffel.
Tilsett hvitløk (bruk hvitløkpresse), sitron, frisk koriander og salt.