Potetsalat med eple og cashew aioli
“Endelig går vi lysere tider i møte! Våren er tiden for å samle mennesker vi er glad i og nyte vårens grønnsaker og goder.”
God helse er ingen selvfølge
Slå følge med en av verdens eldste veivisere
til et sunt, aktivt og langt liv! Både digitalt og på papir.
Oppskriftene i Sunnhetsbladet er en fast ingrediens på innholdsfortegnelsen. Inspirasjon til en grønn livsstil med vegetarisk fokus har fulgt bladet siden starten i 1881. Denne gangen har vi sluppet til Grønn mat (gronnmat.com) med et knippe deilige oppskrifter. Her får du en smakebit fra dette nummerets sunne appetittvekkere!
Oppskrift/foto: Grønn Mat
Oppskrift
Potetsalat med eple og cashewaioli
500 g poteter
1 eple
1 ts sitronsaft
1/2 rødløk
vårløk
dill
salt og pepper
SLIK GJØR DU
Vask potetene og kok dem i en kjele med vann til de er møre. Hell av kokevannet og avkjøl potetene. Del dem i passe store terninger.
Kutt rødløk og eple i små biter.
Bland alle ingrediensene, og tilsett cashewaioli. Smak til med salt og pepper etter ønske.
Toppes med vårløk og dill.
CASHEWAIOLI
2,5 dl cashew uten salt
2 ss sitronsaft (eller mer)
2 fedd hvitløk
1 daddel
Salt
Vann etter ønske (litt og litt)
Fersk persille
Fersk dill
SLIK GJØR DU
Cashewnøtter bløttlegges i ca. 30min
Samtlige ingredienser kjøres i en blender sammen med urtene
Tilsett vann etter ønske, til det blir riktig konsistens
