DU TRENGER:

2 dl mandelmel

1 dl havremel

1/2 dl tapiokamel (potetmel)

1/2 ts natron

2 ts pepperkakekrydder*

1 ss kokosblomstsukker

1/2 ts vaniljeessens

1/3 ts salt og litt pepper

3 ss smeltet kokosolje

1 dl lønnesirup

*PEPPERKAKEKRYDDER

Dette pepperkakekrydderet bruker vi MYE. Det kan tilsettes i kakao, grøt, pepperkakekuler, kaker, annen bakst og i smoothie. Oppbevares i et lufttett glass med lokk, og det varer hele desember.

DU TRENGER:

2 ss ceylonkanel

1 ½ ss malt ingefær

1 ss malt kardemomme

1 ss malt nellik

en klype salt og et par kvern

med pepper

Ha alle ingrediensene i et glass med

lokk, rist godt. 

SLIK GJØR DU:

1. Bland alle tørre ingredienser i en bolle.

2. Smelt kokosolje og rør inn lønnesirup og vaniljeessens.

3. Bland det våte inn i det tørre og kna deigen med hendene. Opplever du at deigen er litt tørr? Tilsett litt mer kokosolje eller lønnesirup.

4. Pakk deigen godt sammen og sett i kjøleskapet over natten.

Dagen etter:

1. Kna deigen, og om den er tørr, kna inn et par spiseskjeer vann.

2. Bruk to bakepapir og kjevle ut deigen mellom bakepapiret. Bruk former og press ned.

3. Stekes i ovnen på 175 grader i omkring 6 minutter. Følg godt med, steketiden avhenger av tykkelsen på pepperkakene.