Kan man fange smaken av havet på vegetariske premisser? Sunnhetsbladet ga Grønn Mat i oppgaven med å lage sommernummerets oppskrifter med solfylt, maritim inspirasjon. Her er en smakebit - resten finner du i magasinet!

Oppskrift/foto: Grønn Mat

Oppskrift

Havsuppe

• 1 purreløk

• 2 sellerirot

• 1 løk

• 2 gulrøtter

• 2 fedd hvitløk

• 400 g poteter

• 5 ss olivenolje

• 1 dl syrlig eplejuice

• 3 laurbærblad

• 1 ts gurkemeie

• 1 l grønnsaksbuljong

• 2 noriark

• 2 ½ dl fløte

• 1 ts muskat

• sitronsaft

• ½ chili eller cayennepepper (valgfritt)

• fersk dill

• salt og pepper

SLIK GJØR DU

1. Vask, skrell og kutt sellerirot, gulrøtter, løk, hvitløk og poteter i biter.

2. Ta frem en kasserolle og stek resten av grønnsakene på lav varme i ca. 10 minutter til de får gyllen farge. Tilsett litt vann hvis nødvendig, slik at grønnsakene ikke blir brent.

3. Tilsett eplejuice.

4. Ha i alle krydderne. Etter en liten stund tilsetter du 1 l grønnsaksbuljong.

5. Riv noriarkene i små biter og tilsett i suppen. La suppen småkoke til grønnsakene blir myke.

6. Tilsett fløte mot slutten. Smak til med salt og pepper. Serveres med fersk dill, sitronsaft og ditt favorittbrød.

   Tips: Vi elsker å bruke ekstra dill og sitronsaft i suppen. Den smaker også ekstra godt med et lite hint av chili eller cayennepepper.

Se flere oppskrifter i magasinet!
Du kan både kjøpe enkeltnummer eller abonnere ved å klikke her